【ロボット導入事例】ロボットによる料理搬送で搬送時間を削減し、サービス向上を目指す

製造DX.comでは工場自動化の事例を紹介しております。参考資料は経済産業省が展開しているロボット事例となりますが、見やすく、わかりやすく、をモットーに初めての方でも問題なくご覧いただける記事制作を行っております。

主な概要

導入内容

• 人の手による料理の搬送作業を搬送ロボットを導入することにより自動搬送
• 安全に配慮した運用マニュアルの作成や教育体制を整備し他店舗への展開

企業情報

• 大企業
• サービス業（飲食店）

導入工程情報

• 荷物搬送
• 省人化・省力化

生産現場の課題

昨今では、労働人口の減少によりサービス業の人材不足は大きな問題であり、今回の事例のエンドユーザー様もその問題を抱えていました。今回の事例のエンドユーザー様は伝統的な日本料理店を運営する会社だったため、いわゆる伝統産業であり、調理や接客は熟練の従業員に依存している業界でした。

技能教育による従業員のパート化、QC活動導入による労働生産性の向上などを行い生産性向上に取り組み同業他社の中では先進的ではあったものの、既存の取り組み以外で抜本的解決が必要不可欠だと判断され、ロボットの導入にいたりました。

AGVの導入

主な導入製品

今回の事例では、店内での運用となるため、よりコンパクトかつ、操作のしやすいパッケージを選定しました。勿論、店内には、顧客や従業員が常時滞在しており、安全面への配慮が最も重要だったため、衝突回避システムやロボットの挙動、搬送経路などを十分に吟味したうえでの導入が必要でした。人による作業（料理の提供や下膳）とロボットによる搬送工程を最適化するための役割分担、搬送経路やエリアを検討、搬送経路やオペレーションプログラミングを開発することで導入を実現しました。

自動化による効果

本案件は、弊社が設計したものではないため、具体的な導入費用を掲載することができませんが、効果などとしては下記のようになっています。

主な効果等

料理の搬送をAGVにより自動化することで、人の少ない時間帯や需要超過により従業員数が不足する日の料理提供や片付けがスムーズになり、従業員は接客に専念できる時間が増加し、また、従業員の疲労軽減もすることができたため、ES(従業員満足度)向上につながりました。

※参考動画はソフトウエアの一例であり、本案件のロボットシステムではありません

最後に

今回の事例のような従業員以外にも、お客様や部外の方が常時いらっしゃる場所への導入は、安全対策が必須となります。勿論、各AGVメーカー様のオプションにより安全なシステムの導入が可能ですが、思わぬ問題、見落としの可能性も０％ではありません。ロボットSier様の知見をお借りすることにより、みなさんの職場に合ったより安全なシステムを提供できるのではないかと思います。

また、アルバイトの方が多い職場だと『作業員が暗黙の了解で作業を行っていたため、効率よく動くことができていた』ということも少なくありません。しっかりと現場のノウハウを会社に蓄積することや現場レベルで状況を分析することで、ロボットに代替できる作業の発見ができることと思います。

ロボット導入のお問い合わせは製造DX.comまで

いかがだったでしょうか？

従業員の方の疲労を軽減することでも組織の活性化につながります。力仕事や定型業務をロボットへ代替することで従業員の方のエネルギーを他の業務に割当ててみませんか？

また、自動化を行うにあたって知っておくべき事項をまとめた「工場自動化ガイド」を作成しました。これから自動化を行っていきたいと考えている企業様は是非参考にしてみてください。

【完全保存版】中小企業のための工場自動化ガイド

続きを見る

【製造DX.comからのお知らせ】限定コンテンツを配信！メールマガジン「製造DX.com-Plus」の登録はこちらから

製造DX.comでは、製造現場の生産性向上に役立つ先進的な情報を発信するメールマガジン「製造DX.com-Plus」を配信しています。メールマガジン読者限定の情報を配信しておりますので、ぜひご登録ください！

運営会社について

製造DX.comを運営する株式会社ファースト・オートメーションは製造業に特化した生成AI「SPESILL（スペシル）」を提供しています。製造DX.comでは生成AIに関する研究開発の成果を投稿しています。